Viñedos Aldo César Palafox: Tradición Familiar en el Valle de la Grulla
Viñedos Aldo César Palafox es una bodega familiar fundada en 2003 en el Valle de la Grulla, a 30 kilómetros al sur de Ensenada, Baja California. Este proyecto, iniciado por el ingeniero agrónomo Aldo César Palafox en 1997, combina tradición y modernidad en la elaboración de vinos de alta calidad, respetando el entorno natural.
Vinos Destacados
La bodega produce una variedad de vinos tintos, blancos y rosados, elaborados con uvas de sus propios viñedos que abarcan 40 hectáreas. Entre sus etiquetas más representativas se encuentran:
- Tributo: Un tinto complejo y equilibrado.
- Pionero: Un vino tinto emblemático del valle.
- Rosado de Misión: Fresco y único, elaborado con uvas Misión.
Experiencias de Degustación y Paisajes
Las degustaciones se realizan tanto en su bodega subterránea como al aire libre, rodeados de viñedos, encinos y jardines. Estas experiencias permiten a los visitantes disfrutar de un entorno natural mientras exploran la calidad y singularidad de los vinos.
Innovación y Colaboración
La vinícola cuenta con una infraestructura de vinificación por gravedad y prácticas de agricultura sostenible. Además, reciben la asesoría de la reconocida enóloga Lulú Martínez, quien también lidera el proyecto Bruma, una bodega icónica en el Valle de Guadalupe.
Ubicación: Valle de la Grulla, Ensenada, Baja California, México
Sitio Web: aldopalafox.com
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